|
Bahan kulit
- 200 gr tepung terigu
- 500 ml santan
- sejumput garam
- 1 btr telur
- 1 sdm tepung kanji
- sedikit minyak untuk mengoles pan
Bahan motif cokelat
- 2 sendok sayur adonan kulit
- 1 sdt cokelat bubuk
- 1 sdm air
Bahan isian
- 500 ml susu cair
- 100 gr gula pasir
- 5 kuning telur
- 1 sdt vanili
- 35 gr terigu
- 15 gr tepung maizena
- 1 sdm unsalted butter
- 250 ml whipping cream
Cara membuat
- Campur kuning telur, 50 gr gula pasir dan 1/3 bagian susu, aduk rata.
- Ayak terigu dan maizena, lalu masukkan ke adonan susu, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
- Di panci, campur susu, 50 gr gula pasir dan vanili, masak sampai mendidih sambil diaduk, matikan api.
- Pelan-pelan, tuang susu ke campuran kuning telur sambil terus diaduk agar adonan tidak bergerindil.
- Setelah semua susu tercampur rata, pindahkan kembali ke panci, masak dengan api sedang sambil terus di aduk. Masak hingga adonan meletup-letup, matikan kompor lalu tambahkan 1 sdm butter, aduk rata.
- Pindahkan ke wadah, tutup dengan plastik wrap.
- Lalu dinginkan, siap digunakan.
Cara Membuat keseluruhan
- Campurkan semua bahan kecuali minyak, aduk hingga rata dengan whisk, sampai lembut dan licin.
- Panaskan pan anti lengket, tuang adonan motif secara acak bentuk motif sesuai selera dengan menggunakan sendok makan. Biarkan hingga adonan motif mengering, kemudian tuang adonan kulit, goyang-goyangkan pan hingga adonan rata, diamkan hingga adonan matang, angkat.
- Ambil sedikit isian, letakkan di atas dadar gulung lalu bentuk seperti melipat amplop. Lakukan sampai habis.
Tips
- Pastikan wajan dalam keadaan panas sebelum memasak adonan kulit, gunakan api sedang dan gunakan wajan datar anti lengket. Selalu aduk-aduk adonan kulit sebelum di tuangkan ke atas wajan.
- Jika kulit dadar gulung sudah muncul pori-pori dan bertekstur agak kering, berarti sudah matang dan siap diangkat.
- Jika tidak langsung digunakan, tutup kulit dengan plastik wrap agar tidak kering. Juga bila tidak langsung dimakan, kemas kue dengan plastik.
Posting Komentar